去哪里学苏州红肠?

suzhou
2024-05-13 浏览270次
 
去哪里学苏州红肠?

去哪里学苏州红肠?

红肠,原产于东欧立陶宛,后广为传播至欧洲其他,尤其是俄罗斯,在1913年由一个叫做“爱金宾斯”的师傅到中国,属中温风干肠类型。由于该国濒临波罗地海,气候湿润,不便于风干,且深林资源丰富,为加速该产品的风干,当地用木屑熏烤。木材燃烧过程产成一种富含羰基(>C=0)的混合气体,可大量杀伤微生物,大大延长了其保质期,久而久之形成了一种具有熏烤的芳香之味的特色香肠。该民族家家有壁炉,饮食面包、香肠为自食自烤。

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原料、配料及机器的选取

初加工与保存

灌肠配方、熏烤技术和方法

 

20种炝拌菜:
芹菜花生米、炝青椒丝、蒜蓉西兰花、什锦腐竹、
麻辣素鸡、麻辣豆干、麻酱干豆腐丝、炝土豆丝、
瓜丝金针磨、葱油海带丝、海带结、果仁菠菜、泡椒风爪、
酸辣藕片、皮蛋豆腐、小葱拌豆腐、双椒牛肉、油炝茄子、
麻辣瓜条、葱油猪耳、麻辣肚丝、重庆口水鸡、巧手拌皮冻

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