3个量

配料

椒盐卷饼

全脂奶(微温) 100毫升

新鲜酵母 50克(干酵母 1 1/2汤匙)

全蛋(稍微打发) 3个

细砂糖 100克

盐 1/2茶匙

黄油 350克

面粉 550克

馅料

杏仁(切碎)150克

细砂糖 200克

黄油 250克

玫瑰果果酱(糖渍苹果，见下文) 300克

全蛋(稍微打发) 1个

杏仁片 50克

糖渍苹果

香草荚 1个

苹果(去皮，去心，切碎) 2个

细砂糖 100克

糖渍苹果的做法

将香草荚撕开用到刮出香草籽。平底锅中放入苹果、细砂糖和香草籽，加热至沸腾后，转低火继续加热20分钟，期间将苹果酱搅拌成糊状，静置，冷却。 

做法

椒盐卷饼

1. 将牛奶倒入搅拌盘，再加入酵母，搅拌至溶解后，倒入全蛋、细砂糖和盐，封口，静置30分钟。

2. 黄油切块，用手将黄油与面粉摩擦在一起。

3. 30分钟后，将2倒入1，在工作台上将面糊揉成顺滑的面团。

4. 将面团放在盘里，封口，温室醒发1小时。

馅料

5.将杏仁碎、细砂糖和黄油搅拌成膏状，备用。

6.回到面团上，在撒有面粉的工作台上将面团擀成长方形，将它交叉折成三段，像一封信一样，翻转过来，再重复。

7.将面团分成三份，将每一份擀成长方形。

8.将馅料也分成三份，均匀抹在三个长方形面团中间。

9.在馅料上图上玫瑰果果酱或者糖渍苹果，将较短的一端盖在馅料上，然后是较长的一端，那么那么大约就有1厘米重叠的地方。

10.烤盘铺上羊皮纸，面团放在纸上，用抹布盖住，再次醒发30分钟。

11.烤炉预热至220℃，面团刷蛋液，撒上杏仁片。

12.烘焙15-20分钟，如果面团变黑，可降低烤炉温度，冷却，即可。

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