配料

蛋糕胚

中筋面粉 1杯+ 60g

玉米淀粉 60g

发酵粉 6.25g

盐 0.625g

砂糖 3/4杯

全蛋 2个

香草香精 6.25g

无盐黄油 120g

植物油 1/4杯

牛奶 1/2杯

糖霜和装饰

砂糖 1杯

水 90g

蛋白 2个

塔塔粉 少许

盐 少许

柠檬皮屑 适量

柠檬汁 适量

做法

1. 预热烤炉至177℃。给12个松饼模铺上衬垫。

2. 中碗内，混合面粉、玉米淀粉、发酵粉及盐。

3. 大碗内，用手持电子搅拌器打发砂糖、鸡蛋、香草香精至光滑粘稠，约需3分钟。加入黄油、植物油，使充分融合。加入2中的配料，加入牛奶，打发均匀。将面糊勺入松饼模内，2/3满即可。

4. 烤焙20-23分钟后，模内先冷却2分钟，脱模，让其完全冷却。

5. 在小平底锅内，混合砂糖、水，煮沸，期间不断搅拌，使砂糖完全溶解，约2-3分钟。

6. 大碗内，打发蛋白、塔塔粉、盐至湿性发泡状。

7. 在搅拌的同时，将热糖浆倒入蛋白上。继续搅拌，直至冷却，需5分钟。加入柠檬皮屑、柠檬汁，搅拌均匀成糖霜。

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