苏州哪里有螺蛳粉培训？
有很多人这样问我，柳州螺蛳粉真的有那么好吃吗？螺蛳粉当时好吃了，你知道吗？当一碗正宗的柳州螺蛳粉放在面前，你瞬间就被酸爽的味道包裹了起来。那是酸笋特有的酸涩香融合辣椒油的鲜香，深吸一口就忍不住拿起筷子嗦起来。
红通通的一碗螺蛳粉，被各种配菜塞得满满当当的，柳州螺蛳粉是全国配料多的一碗粉。碗周红色的液体是冒着香气的辣椒油，碗中央散落一撮的细条儿，正是螺蛳粉特殊香味的来源——酸笋；酸笋周边上有绿油油的蔬菜、一小堆酸豆角粒、花生米、木耳丝、黄花菜；占了半个碗面积的油炸腐竹片，表面鼓起大大小小的油泡；旁边还有三两个油豆腐；圆柱形的白色米线从碗底冒了大半截出来，一小戳躺在配菜挤剩的小角落里。感觉光吃配菜也能吃饱~
一碗正宗的柳州螺蛳粉关键在于螺蛳粉的汤鲜
螺蛳粉能抓住人胃的味道主要来源于螺蛳粉的汤头。由柳州地区的螺蛳、猪筒骨，加上八角、肉桂、丁香、山奈等多种天然草本香料，熬制四五个小时。螺蛳肉、猪筒骨的肉质精华将毫无保留地被激发出来并且融化在汤里，加上天然的植物香料提味，味道很难不好喝。尤其是螺蛳粉汤里头似有若无的螺蛳肉的鲜味，是其他肉汤所无法媲美的鲜醇。别说熬制四五个小时，单是汤水煮沸，雾气蒸腾出来就已经香飘满屋了。
笋酸在螺蛳粉中起到提味功效
酸笋是螺蛳粉的灵魂配菜，它不但增添了汤头刺激唾液分泌，增强食欲的鲜酸味，还很好地柔和了螺蛳特别的肉香，形成了柳州螺蛳粉标志性的气味，让人闻味即能想起螺蛳粉来。另外，酸豆角也起到很好的衬托作用。想学正宗螺蛳粉技术的来引航！
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