苏州哪里学习做厨师速成好

今天苏州引航餐饮来教大家做正宗锅包肉的家常做法：

主料：里脊 (150g)
辅料：生粉 (适量)  白胡椒粉（少许）、料酒（2勺）  白醋（4勺）、白糖（4勺）、盐（少许）、味精（少许）、料酒（少许），葱、姜、胡萝卜丝，香菜（少许）  色拉油（适量）
做法：
1、里脊切3-5cm宽的肉片，用刀背在每片肉上剁几下。

2、洗去血水，多用水冲几遍后攥干水分，越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。

3、攥干的肉片放入适量葱姜水。
4、放入白胡椒粉、料酒、少许盐。
5、放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下，这样更容易入味，摔打后肉片和生粉搅在一起有粘手的感觉刚好。
6、肉片腌制20分钟后，下热油锅炸制一遍后再复炸一次，这样肉片更焦脆、易上色。
7、调味汁：白醋、白糖、少许盐、味精、料酒
8、将调味汁下入炒锅后，见调味汁开锅后，小火下入生粉芡汁。
9、待汤汁冒小泡了加入明油一勺，将炸好的肉片下锅翻炒均匀出锅。

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