苏州龙虾培训

　　苏州龙虾培训？如今，小吃业不仅仅关乎到餐饮行业本身的发展与竞争，更在建立社会主义市场经济过程中，发挥着极为重要和特殊的意义。小吃行业的发展前景怎么样?在人们生活水平的不断提高的同时，小吃行业的市场前景也越来越广阔。

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　　量的搭配

　　突出主料配制多种主辅原料的菜肴时，应使主料在数量上占主体地位。例如“炒肉丝蒜苗”、“炒肉丝韭菜”等应时当令的菜肴，主要是吃蒜苗和韭菜的鲜味，因此配制时就应使蒜苗和韭菜占主导地位，如果时令已过，此菜就应以肉丝为主。

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　　炒菜时应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜;

　　当锅内温度达到高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味;

　　熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯;

　　泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。

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