厨房防火分隔区域的范围，可根据建筑实际情况确定，它可以是包括主食加工间、副食加工间、备餐间、食具洗涤消毒间与食具存放间和烧火间等在内的大厨房，也可以仅是厨房的动火部位。

一、厨房怎么做防火分隔

除居住建筑套内的厨房外，其他厨房应采用耐火极限不低于2.00h的防火隔墙与其他部位分隔，墙上的门、窗应采用乙级防火门、窗，确有困难时，可采用防火卷帘。厨房防火分隔区域的范围，可根据建筑实际情况确定，它可以是包括主食加工间、副食加工间、备餐间、食具洗涤消毒间与食具存放间和烧火间等在内的大厨房，也可以仅是厨房的动火部位。

厨房的热加工用房耐火等级不应低于二级。热加工间的上层布置有功能用房时，其外墙开口上方应设宽度不小于1m的防火挑檐。

二、厨房怎么设置防灭火设施

厨房的防灭火设施应与整栋建筑相适宜。如整栋建筑需设火灾自动报警和自动喷水灭火系统，则厨房也应设火灾自动报警和自动喷水灭火系统。厨房的火灾报警探头应采用感温探头，动作温度宜高于厨房正常工作时环境温度30℃，喷淋头应采用动作温度为93℃的绿色喷头。

三、厨房防火设计常见问题

(1)厨房防火分隔不到位，主要表现在厨房的出菜口未进行分隔;部分自助餐厅或现场作业的餐厅其动用明火部位直接设在餐厅内，无法进行防火分隔;厨房的通风管、排油烟管未按照规定设防火阀，排油烟管上错误选用了70℃动作温度的防火阀。

(2)厨房内错误选用了68℃(红色)的喷淋头和感烟探测器。

(3)高层或地下建筑内的厨房使用瓶装液化石油气作为燃料。正确做法是地下禁止使用液化石油气，高层建筑内使用液化石油气做燃料时必须采用集中供气方式。