苏州哪里有剁椒拌饭学?
据说剁椒的来历可以追溯到雍正年间,当时正大兴文字狱, 反清文人黄宗宪,在出逃的路上,途经的一个小乡村,借住在一个贫苦的农户家。恰好农户的儿子从田间采回来一些青红辣椒,色彩艳丽。因为贫苦家里无菜,了解女主人的巧妇之愁,于是就用辣椒做菜,将其剁碎后,用油和盐将其搅拌。黄宗宪吃后直称美味。于是民间便有了剁椒之称。后来又有了很多和剁椒相关的菜肴,比如有名的剁椒鱼头,剁椒金针菇,剁椒烧猪手,但剁椒的吃法可不仅如此,拌面、拌饭更是一绝。”
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苏州引航——东北地区餐饮培训技术总部
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第二步,学员亲自操作,师傅旁边指导。
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以下是培训内容:
剁椒五花肉拌饭/面、剁椒猪肘拌饭/面
剁椒卤肉拌饭/面、剁椒鸡腿拌饭/面
剁椒肥肠拌饭/面、剁椒猪耳拌饭/面
剁椒猪脚拌饭/面、剁椒烤肉拌饭/面
剁椒火腿拌饭/面、剁椒腊肉拌饭/面
剁椒煎蛋拌饭/面、剁椒鸡丸拌饭/面
剁椒双拼拌饭/面、剁椒肉沫酸豆角拌饭/面
剁椒雪菜什锦拌饭/面、剁椒午餐肉拌饭/面
各种饮品
精美凉菜20余种:
芹菜花生米、炝青椒丝、蒜蓉西兰花、什锦腐竹、
麻辣素鸡、麻辣豆干、麻酱干豆腐丝、炝土豆丝、
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酸辣藕片、皮蛋豆腐、小葱拌豆腐、双椒牛肉、油炝茄子、
麻辣瓜条、葱油猪耳、麻辣肚丝、重庆口水鸡、巧手拌皮冻
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