四川干锅:麻辣香锅套餐麻辣香锅,辣而不燥,鲜而不腥,入口窜香,回味悠长,麻的爽劲,辣的干脆,为男女老少的较爱。源于重庆土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻辣香混为一锅为特点,混搭有荤素,有淡有辣,有自然形成,也有人工加工,享受的是丰富多样。麻辣干锅:川菜的制作方法,起源于川渝之地,口味麻辣鲜香,与火锅和汤锅相比,汤少味更足,不需要自行点菜,菜品搭配相对固定,可直接食用。在操作上,干锅比火锅中餐更为方便,占用厨房面积小,与火锅相比,干锅还没有出现强势品牌,是市场潜力十足的餐饮品牌,其主要品种包括:于鸡杂,干锅羊杂,干锅鱼杂,干锅兔,干锅鸡等。师傅教熬料,炒菜和熬底油 香锅和干锅的底油和底料都是不一样的,香锅以荤素为主,自选式的,干锅是单品为,干锅虾呀等。香锅成本在蔬菜1--3元一斤,卖价在15--25元一斤,荤菜10--19元,卖价在39元左右,刚过成本在5--10元一份,卖价在29--59元不等,按照里面的菜式定价,利润之六七十十,投资设备锅灶。冰箱。搭配火锅,烧鸡公等

教学安排:

实际操作：

1、专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩；

2、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 ；

3、学员自己独立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；

4、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格；

教学流程：

1、专业老师的示范，讲解技术；

2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的所有知识；

3、各项目制作基本手法和各种调制以及火候把握；

4、讲解原料采购、存放、保鲜技术；

5、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等；

6、免费传授开店技巧与经营方法等；