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“星期一：红烧肉、韭菜肉丝、土豆片、番茄蛋汤。”11月1日上午，恩施市实验校长办公室里，曹书泉正手拿一张菜谱，仔细揣摩着。当天中午，菜谱中的三菜一汤将成为学校3200余名学生的午餐。常熟捷梯教育
曹书泉是恩施市实验后勤服务处主任，同时他还有另一个身份：学校营养指导员。
“红烧肉富含脂肪，可转化成糖，起到御寒的作用。土豆在欧洲被称为‘地下苹果’，在美洲被称为‘第二面包’，可以补充多种营养成分……”在记者面前，曹书泉一一点出了每道菜对孩子们的好处。
这是一个飞速发展的时代。10年前，大多数人还在为吃上一顿肉而兴奋，而如今，鸡鸭鱼早已走上平常人家的餐桌。公众的需求已从温饱这一原始需求上升到了健康膳食的高度。
正是在这样的背景下，“公共营养师”逐渐进入公众视野。
“当上学校营养指导员，是被‘逼上梁山’的。”曹书泉笑言。作为一名体育专业出身的老师，几年前，他还带着一帮孩子在操场上“摸爬滚打”。这一点，可以从他敦实的身体和黝黑的皮肤上看出个大概。
2007年，恩施市实验启动“学生营养工程”时，学校领导班子决定让当时分管部分后勤工作的曹书泉放弃体育教学，专职分管学校后勤。常熟捷梯培训
为了安排好学生的膳食，每天定菜单时，他都会打开电脑，一样一样查根据。
今年6月，曹书泉报名参加了州教育局举办的学校营养指导员培训班，学时只有3天，但却如醍醐灌，“原来自己活了大半辈子，饭都没吃来。”曹书泉事后感叹。
这次培训，也让曹书泉愈加认识到营养搭配对孩子成长的重要性，他对食堂膳食的要求，达到了几近苛刻的地步，哪道菜需要现切现炒，都有明确的规定。
与孩子们打交道，伤脑筋的事自然不少，“主要是偏食、挑食。”曹书泉说。学校“学生营养工程”启动之初，食堂里的菜经常是一部分早早见底、一部分却还剩下大半。
“你还不能批评，只能告诉学生哪道菜含有什么成分，对成长有什么好处。”曹书泉告诉记者，下一步，他准备在学校开辟宣传专栏，定期向学生和家长介绍一些基本的营养常识。
电脑是曹书泉必不可少的工具，“一是方便查数据，二是随时掌握前沿的健康知识。”
前一阵子，转基因食品是否有损身体健康成为舆论争论的焦点。在了解到这一信息后，学校果断决定停止使用转基因食用油，改用非转基因食用油。
“倒不是转基因油一定不能食用，只是几千人的健康，实在开不得半点玩笑。”曹书泉说。
【行家提醒】公共营养师必须不断学习
州商业技能学校校长吴希敏是餐饮业一级评委、餐饮业认定师、职业技能鉴定注册考评员、省职业培训教学指导委员会委员，也是州内营养学界的，长期开展公共营养教学和培训。
今年6月，吴希敏受邀为一公共营养培训班授课。3天的时间里，台下300多名学员没有一个人讲闲话、抽烟、打手机。这让吴希敏在备感欣慰的同时，也意识到“他们对营养知识的了解太匮乏了”。
“公共营养师首先要具有良好的职业道德。”吴希敏认为，公共营养直接关系到大众的健康和生命安全。目前，我国居民一半以上的营养知识是通过媒体的广告获得的，这些广告带有很大的误导性。要改变这种状况，需要大量公共营养师走向社会，遵纪守法、诚实守信、服务于民，而不是受利益驱使，误导消费。
鸡、鸭、鱼、大米、豆类……每个人每天的饮食种类纷繁复杂，这也决定了由饮食引起的健康问题的复杂性。“公共营养师必须具备非常专业的知识体系。”吴希敏说，营养学分为西医营养学和中医营养学，在公共饮食中、西概念日益模糊化的当下，公共营养师必须将两大知识体系融会贯通。
在吴希敏看来，公共营养师同时还应该是能传道授业解惑的老师。“营养知识的普及包括营养知识教育和营养知识指导，公共营养师必须具备良好的表达能力。”吴希敏表示，公共营养师要学会将书本知识灵活地运用到生活实践中去，将枯燥乏味、专深难懂的理论知识转化为指导人们科学饮食的具体方法。
实际上，成为一名的公共营养师，是一个长期积累的过程。“一个合格的营养师需要的背景知识太多了，与此同时，公共营养知识在不断更新，这就要求每一个志在成为公共营养师的人时刻保持学习的心态，不断吸收新的营养知识，才能始终站在公共营养学的前沿。”吴希敏说。
【冷眼看道】供求失衡，前景广阔
随着经济社会的发展和人民生活水平的不断，人们对健康的关注越来越高，在这种意识主导下，公共营养师对于人们健康饮食的指导已逐渐成为人们新的需求。
根据生社会实践抽样调查显示：67的人表示自己需要养生，86的人对饮食搭配、药品保健有强烈的兴趣。我州统计部门7月15日的统计数据显示：上半年全州第三产业实现增加值86.81亿元，拉动全州经济增长7.8个点，其中营养保健行业消费占消费总额的17。
按照惯例的营养师配备标准，每300人应配备1名公共营养师。我州现有城市人口约75万人，按照这个比例，应有公共营养师2500人，而现有的公共营养师却不足200人，供求失衡严重。
公共营养师的出现，为社会提供了大量的就业岗位，也为社会就业空间提供了无限的生机与活力。根据目前恩施州经济社会发展的势头来看，恩施州未来将迎来跨越式发展的绝好时机。伴随着经济社会的发展，公共营养师行业也将迎来发展的大好时机。常熟捷梯培训中心
从人们追求健康的视角来看，随着人们水平的，对健康的追求也越来越高，在健康方面的支出也越来越大。因此，公共营养师行业的发展空间很大。
公共营养师行业在恩施州刚刚起步。我州现有的公共营养师人员大多集中在医疗行业，其中有一部分从业人员是没有经过专业训练的，与营养师的标准还有一定的差距，从业人员的行为需要进一步规范。（作者系湖北民院经管院长
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