【苏州手工巧克力培训】◆24小时咨询热线◆： QQ：，专业开设艺术西点、蛋糕裱花、面包烘焙、翻糖甜品综合等培训课程，师资均来源于品牌烘焙工坊、酒店西饼房西点师、主厨，教学认真，培训内容实用，学校不断专注于西点烘焙的研究教育和发展，致力于把先进的蛋糕烘焙艺术带给学员，并不断为教学培训内容注入新鲜元素，让教学内容始终保持实用，前卫风格，与市场时尚新品接轨，创业课程特色鲜明。

在欧洲各城市的街头，走上几步便会见到一个巧克力屋。屋主人穿着传统的服装，用古老的研磨机制作着各式各样的巧克力和巧克力饮品。大声吆喝，那浓郁的香味马上会让你难以挪步。在走街串巷饱览异域风情的小间隙，来一块巧克力，实在是较方便又恢复体力的小点；而这样精致漂亮的外观和诱人的色泽，的确是带一份送给自己亲爱的朋友和家人的上选心意。五彩斑斓形状多样的手工巧克力越来越受青睐。

培训对象： 0基础个人家庭爱好者，西点从业者。

培训目标：系统掌握手工巧克力的基础知识，馅心的制作，并能在基础上创新。设备的操作和选购要点，原料的辨别和特性，店铺的管理与营销策划等。可胜任西点师的工作和独立开店的能力。

培训时间：定期开课。

培训内容：手工巧克力的制作；操作与保养、选购要点；巧克力原料的辨别和特性，巧克力的运营与推广。

【课程时间】

预约式开班，每天9:00-16:30（6人小班制教学）

一：巧克力理论知识

巧克力的起源

巧克力的分类

巧克力的储存方法

巧克力加工过程

巧克力的药理知识

辨别巧克力的优劣方法

二：巧克力的调温

巧克力调温练习  

三：巧克力馅料的学习

抹茶，紫薯，玫瑰，甘那许，酒心，椒麻，果味等

模具巧克力的制作 ：实心刻模 

五： 手工刻模巧克力及调色的制作（10种）

巧克力灌模制作，双色、多色制作技巧等专业知识；

模具造型，花色巧克力、灌模巧克力空心灌模巧克力

制作酒心巧克力，风味酒类调配应用 ；

沾、挂、淋面方法，特殊造型夹心巧克力制作 ；

心形、玫瑰、转印纸、各种压模、馅料夹心等

四：巧克力插件装饰制作

铲花装饰制作

红木条纹转印线制作          棕色白条纹转印线制作

大理石条纹转印线制作       巧克力多色长条

巧克力卷三角                    巧克力圆形薄片

巧克力羽毛                       星空巧克力片

喷色巧克力片                    蛋糕围边巧克力片

巧克力丝                          软巧克力围边等

六：手工巧克力的创意组合和节日营销

创意造型巧克力，口味设计组合，礼盒巧克力款式设计；

节日作品类组合；情人节、圣诞节的组合制作。

手工巧克力的包装及发货时的注意事项

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