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     食物中毒对餐厅来说是致命的伤害，将会严重影响顾客对餐厅食品安全的信心。为了避免食物中毒事故的发生，餐厅应该采取必要的预防食物中毒的措施。
　　1、广泛深入地开展预防食物中毒的宣传，充分利用各种形式，宣传普及有关的卫生知识，从业人员的卫管理水平，减少食物中毒发生。
　　2、防止细菌对加工器具的污染，加强食品卫生管理，特别是肉类、蛋类和奶类等动物性食品，须专车运输，低温贮藏，个人卫生要定期进行身体检查，发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者，应及时调换工作。
　　3、控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐败变质。
　　4、杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌：当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。隔餐的熟食品和剩菜饭在销售或使用前必须充分加热。
　　5、化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状相似，易发生误用，误食而造成中毒，因此，不允许有毒的化学物质进入厨房、餐厅。如有客人携带，员工应及时报告上级，并通知安全部，了解询问后应隔离存放。
　　6、对于使用的灭害灵、灭鼠药等有毒药品时，应做到专人专管，不与食品接触，做到及时清理。包装或盛放有毒化学物质的容器，不得用来包装或盛放食品。
　　7、有毒动植物往往与某些可食的食物相似，人们不加识别而误食用，就会引起中毒，如有毒的蕈类和野果等。因此，要对有毒或无毒动植物的识别能力，防止误采误食，对不能识别的有毒动植物，须经有关部门签定，确认无毒才能使用。
　　8、所采购、申领的货物都应严把质量关，按照各项验收、储存制度进行保管。定期对所有库存货品进行检查，所有原材料均在保质期内使用。厨房在加工食品时，严格按照食品卫生"五四制"的要求来做，严把操作关。所采购的鲜肉一律持证购买，登记在册。所购熟食品使用专用白色无污染颜料袋包装，外包装再使用黑色塑料袋。
　　9、储存食品的冰箱专人负责，按照生、半成品、熟食划分储存，各种食品使用保鲜盒分类存放。由专人采购、验收货品、所有餐用具、器皿实行每客消毒，各个环节严格按照食品"六不取"制度执行。
　　10、严格执行各项卫生及操作规范，随时检查餐厅厨房赔偿损失设施及食品储存情况，发现隐患及时解决。
　　11、对于大型宴会活动，要对每一样食品采取留样，至少保留24小时。  

如何取得公共营养师职业资格？

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    职业资格由低到为初级（五级）、中级（四级）、（三级）、技师（二级）、技师（一级）五个级别。报考者可以按照各级别的申报条件参加职业技能鉴定，通过参加知识和操作技能考核，取得职业资格。

    公共营养师报考条件：
    1、中级（具备以下条件者）
（1）高中毕业，连续从事本职业工作一年以上，经四级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业者。
（2）具有医学、食品或相关专业中专毕业，经四级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业者。
2、（具备以下条件者）
（1）取得四级公共营养师职业资格后，连续从事本职业工作3年以上。
（2）取得四级公共营养师职业资格后，连续从事本职业（相关职业）工作2年以上，经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业
（3）具有医学、食品或相关专业专科及以上学历，经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业。
3、技师（具备以下条件者）
（1）取得三级公共营养师职业资格后，连续从事本职业工作3年以上。
（2）取得三级公共营养师职业资格后，连续从事本职业工作2年以上，经二级公共营养师正规培训达标准学时数，并取得结业。
（3）具有医学、食品或相关专业硕士研究生及以上学历，连续从事本职业工作2年以上。
（4）具有医学、食品或相关专业中级以上专业技术职务。
（5）取得医学、食品或相关专业助理专业技术职务后，连续从事本职业工作3年以上。

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